CREMA DE PAPAS Y SALMÓN AHUMADO

Las sopas y cremas pueden servir como una entrada de una gran menú o como el plato principal de un almuerzo o cena ligero, vamos a preparar una alternativa que dejará complacido a cualquier de sus comensales, una exquisita crema de papas y salmón ahumado.

Ingredientes que necesitaremos:

• 2 cditas. de Aceite de Oliva y Mantequilla
• Un Ajo Porro picadito
• 2 Papas o Patatas peladas y troceadas
• 4 tazas de Caldo de Pollo
• 3 tazas de Leche
• 1 y 1/2 cdas. de Cilantro
• 3 cdas. de Zumo de Limón
• 150 grs. de Filetes de Salmón Ahumando, cortadito grueso
• Sal marina
• Pimienta negra molida

Tome una olla o caldero y ponga el aceite, la mantequilla y el ajo porro picadito a sofreír a fuego medio, hasta que ceda un poco el ajo porro, unos tres minutitos aproximadamente. Se puede utilizar cualquier aceite, pero si utiliza el aceite de oliva se asegurará un toque delicioso y mucho más saludable.

Se agregan las papas o patatas y se sofríen con la mezcla y se agrega el caldito de pollo. Se tapa la olla, se baja un poco el fuego y se cocina hasta que la papa esté tierna, durante unos seis u ocho minutos. El tiempo de cocción variará de acuerdo con el grosor de los trozos de patatas.

Una vez concluido el paso anterior, se deja entibiar la preparación previa y se pasa al robot de cocina o licuadora y se mezcla a potencia media hasta obtener una mezcla homogénea. Se regresa la mezcla a la olla, se le agrega la leche, el zumo de limón y el cilantro picadito y se coloca a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando espese la preparación se incorpora el salmón ahumado en trozos gruesos y se continúa revolviendo algunos segundos y se sirve.

DIP DE ATÚN

Aunque hay algunos dips clásicos que nunca pueden faltar, siempre es importante innovar para que sus invitados queden complacidos... Por eso vamos a preparar un exquisito de dip atún, perfecto para cualquier celebración.

Ingredientes que necesitaremos:

• 1 lata de Atún en Aceite grande
• 1 taza de Mayonesa
• 1/2 taza de Celery picadito pequeñito
• 1 Cebolla Morada cortada muy fina
• Unas ramitas de Cilantro y Perejil
• 1/2 Pimentón Verde y 1/2 Pimentón Rojo cortaditos
• 1 cda. de Mostaza
• 1 cda. de Salsa Inglesa
• 1/2 cda. de Soya
• 1/2 taza de Queso Parmesano rallado grueso
• 4 Aceitunas Verdes sin semilla
• 1 cda. de Alcaparras

¡El atún! No se trata sólo de un alimento delicioso sino que, además, aporta un mayor contenido proteico que la carne, las aves, los pescados y el cerdo. Por eso, es considerado como uno de los alimentos que mejor forma la estructura muscular del cuerpo, por ende es fuente de nutrientes que reconstruyen y mantienen las células de la estructura corporal y celular.

En cuanto a los ácidos grasos, el atún es rico en ácidos grasos insaturados que desempeñan una labor benéfica en la prevención de enfermedades cardiovasculares; pueden ayudar a bajar la presión sanguínea en gente hipertensa.

La preparación del dip es muy sencilla: simplemente se tritura el atún con un tenedor y se incorporan el reto de los ingredientes hasta que se mezclen totalmente. Se sirve con galletas o pan de banquete.

CALABACINES CREMOSOS

Una buena guarnición puede hacer la diferencia entre un plato completo y armónico y un plato simplemente correcto... Por eso, quiero presentarle un acompañante muy versátil que podrá utilizar para servir junto con carnes rojas y blancas o pescados... Se trata de unos calabacines cremosos que le encantarán.

Ingredientes:

• 2 Calabacines grandes
• 100 grs. de Queso Crema
• 75 grs. de Tocineta entera
• Sal
• Pimienta

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de calabazas y es una importante fuente fibra que debe estar presente en su dieta y la de su familia.

Primero, raspe levemente los calabacines: recuerde, no es necesario pelarlos completamente pues de esta forma perderían muchos de sus nutrientes. Luego rállelos con el lado más grueso de su rallo y reserve. Tome una olla, coloque la tocineta en trozos gruesos y caliente a fuego medio para que suelte algo de la grasa y el sabor.

Incorpore el queso crema y déjelo calentar hasta que se forme una crema. Inmediatamente, agregue los calabacines rallados y cocine unos pocos minutos, hasta que el calabacín ceda levemente. Finalmente, retire del fuego, y salpimiente al gusto.

CREMA DE BRÓCOLI Y QUESO PARMESANO

Cuando llega el momento de pensar en una apetitosa entrada, las cremas son, seguramente, una de sus primeras opciones. Se trata de una comida que le permitirá conjugar sabores y, sobre todo, aprovechar los nutrientes de verduras para presentarlas en una forma apetitosa y atractiva para su familia. Por eso le traigo esta deliciosa crema de brócoli y queso parmesano.

Para hacerla vamos a necesitar:

• 350 grs. de Brócoli
• 1 Ajo Porro
• 1 diente de Ajo machado
• 350 grs. de Papas en dados
• 1 litro de Caldo de Verduras
• 1 hoja de Laurel
• Pimienta Negra recién molida
• Croutones para acompañar
• Queso parmesano en lascas

El brócoli, llamado también bróculi o brécol, es un vegetal duro de la familia del repollo y tiene un alto contenido en vitaminas A y D, cada vez es más popular cocina, así que con esta receta estará segura de darle a su familia una opción nutritiva.

Primero, separe el brócoli en ramitos y resérvelo. Corte los tallos más gruesos en dados de 1 cm de grosor e introdúzcalos en una cacerola grande junto con el ajo porro el apio, el ajo, las patatas, el caldo y la hoja de laurel. Llévelos a ebullición reduzca el fuego tape la cacerola y déjelo cocer por quince minutos.

Añada los ramilletes de brócoli a la sopa y llévela e nuevo a ebullición. Reduzca el fuego, tape la cacerola y cueza la sopa a fuego lento de 3 a 5 minutos más o hasta que las papas y los tallos de brócoli estén tiernos. Aparte la cacerola del fuego y déjela enfriar un poco. Deseche la hojita de laurel, y triture la sopa en un robot de cocina o una batidora, en pequeñas tandas hasta obtener una crema uniforme. Coloque la crema al fuego y caliéntela bien, salpimiéntela al gusto, sírvala de inmediato con croutones y el queso parmesano en lasquitas.